Panes estilo pretzel sabrosísimos

Estos bollos de pan estilo pretzel son riquísimos. La corteza tiene ese sabor especial, unos granitos de sal y por dentro son suaves y mantecosos. Ideales para acompañar con fiambres y quesos.

Pueden hacerlos de la forma que les guste: bollitos, mini baguetines, bagels o la típica del pretzel.

La corteza se logra bañándolos en agua hirviendo con bicarbonato, así toma el sabor y color.

Masa

Harina 500 gr

Agua 150 ml

Leche 150 ml

Sal fina 10 gr (1 cda)

Levadura seca 2 cditas

Manteca 30 gr (1 cda)

Baño y terminación

Agua 1/2 litro

Sal 2 cditas

Bicarbonato de sodio 50 gr

Yema de huevo 1 unid

Flor de sal o sal entrefina c/n

- Para preparar la masa, mezclar la harina con el agua, leche, sal y levadura (todo, menos la manteca que va al final).

- Puede parecer poco líquido si amasan manualmente, pero sigan aplastando e incorporando todo que finalmente se termina uniendo.

- Luego incorporan la manteca pomada y amasan hasta que se mezcla por completo

- Dejan reposar hasta que haya doblado el volumen, 1 a 2 horas aprox

- Mientras, cortan la masa en porciones parejas (ejemplo salen 28 pancitos de 30 gr, 12 baguetines de 70 gr)

- Le dan la forma que les guste. Los dejan leudar y mientras, preparan el baño en una olla pequeña y precalientan el horno fuerte (200°C)

- La placa para horno tiene que estar bien aceitada. También tengan a mano un repasador limpio y una espumadera

- Cuando el agua esta hirviendo bajito, agreguen de a poco el bicarbonato y sal (que va a hacer mucha espuma, es normal)

- Ponen cada pancito leudado en el baño hirviendo bajito, dejan un par de segundos literalmente, lo dan vuelta, cuentan un segundo, lo retiran y apoyan sobre el repasador

- Hacen así con todos y luego los pasan a la placa aceitada, pintan con yema y espolvorean con sal

- Pueden hacerles unos cortes con un cuchillo bien afilado. Dejan leudar unos minutos

pan
sandwich

¡COMENZÁ A ESCRIBIR AHORA!

Todos pueden formar parte de Verum. Creá tu cuenta y comenzá a compartir tus opiniones.

Comenzar
ARTÍCULOS RELACIONADOS
COMENTAR
  • No hay comentarios aún...